Framboise et Jasmin
Cuisiner Sucré

Tarte poire amandine au chocolat vegan

Après des années à rêver ce blog pour combler mes envies de partage, voici venu enfin le lancement. Pour débuter tout en gourmandise, je vous livre ma recette de tarte poire amandine au chocolat vegan, qui fait concurrence à la galette des rois à la maison depuis quelques jours.

Tarte poire amandine au chocolat vegan

Ce mariage poire-chocolat est un grand classique, et également un de mes préférés! Il m’a fallu du temps avant de trouver un équilibre, sans lait, ni oeufs pour une texture et un goût pleinement satisfaisants pour cette tarte poire amandine au chocolat vegan.

Tarte poire amandine au chocolat

La pâte sucrée croustillante est un régal, et les poires bien fondantes s’accordent à merveille avec la force du chocolat noir et la délicatesse de l’amande amère. J’utilise de l’huile essentielle, mais n’étant pas recommandée aux femmes enceintes, si c’est votre cas, optez plutôt pour de l’essence d’amande amère. J’adore le doux parfum de l’amande qui embaume la cuisine pendant la cuisson… Je vous préviens, elle rend addict!

Tarte poire amandine au chocolat vegan

Tarte poire amandine au chocolat vegan
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Pour la pâte sablée
  1. 150 g de farine
  2. 125 g de poudre d’amande
  3. 75 ml d’huile d’arachide
  4. 75 ml de sirop d’érable
  5. 1 petite pincée de sel
Pour la garniture
  1. 300 ml de lait d’amande, de riz ou de cajou
  2. 100 g de poudre d’amande
  3. 50 g de fécule de maïs
  4. 50 g de purée d’amande
  5. 40 g de sucre
  6. Une pincée de vanille en poudre
  7. 15 g de sirop d’érable
  8. 4 gouttes d’huile essentielle d’amande amère
  9. 3 poires mures
  10. 80 g de chocolat noir
  11. 20 g d’amandes effilées (à faire toaster en option pour renforcer le goût de l’amande)
Pour la pâte
  1. Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel dans un cul de poule.
  2. Dans un second contenant, mélanger l’huile et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’un mélanger homogène.
  3. Verser le liquide dans les ingrédients secs et mélanger.
  4. Pour un démoulage plus facile, découper une feuille de papier cuisson de la taille du moule, huiler légèrement le fond et placer la feuille par-dessus.
  5. Etaler la pâte dans le moule.
Pour l'appareil
  1. Couper grossièrement le chocolat de façon à obtenir des morceaux de différentes tailles.
  2. Eplucher et couper les poires en lamelles épaisses.
  3. Mélanger la poudre d’amande, la fécule de maïs, le sucre, la vanille en poudre.
  4. Dans une casserole, sur feu doux, faire chauffer le lait jusqu’à frémissement, puis ajouter la purée d’amande et fouetter pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter ensuite le sirop d’érable et l’huile essentielle d’amande. Enfin, verser le mélange dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  5. Étaler les morceaux de chocolat de façon harmonieuse sur le fond de tarte.
  6. Disposer les lamelles de poires en rosace sur toute la surface.
  7. Verser l’appareil, puis parsemer les amandes effilées.
  8. Enfourner pour 25 minutes à 180°.
  9. Quand le dessus commence à dorer, c’est prêt!
Notes
  1. Pour cette recette j'utilise un moule de 26 cm de diamètre.
Framboise et Jasmin http://framboiseetjasmin.com/
Tarte poire amandine au chocolat vegan

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